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Cuisine du Trentin Haut Adige

Cette région la plus au nord de l’Italie située à la frontière de la Suisse et de l’Autriche n’est pas la plus réputée en Italie en matière de gastronomie. Mais vous trouverez néanmoins des spécialités culinaires locales intéressantes et des produits de montagne intéressants. (Les vins du Trentin Haut Adige le sont). Goûtez les spécialités de pâtes que vous ne trouverez que dans cette région et nulle part ailleurs en Italie :

  • Canederli
  • Schlutzer
  • Schlutzkrafen
  • Spatzle
  • Strangolapretti

Vous pourrez apprécier ces pâtes locales et bien d’autres types de pâtes avec une délicieuse sauce à la viande de chevreuil. Le ragù di capriolo est une sauce typique du Trentin Haut Adige mais vous la retrouverez dans d’autres cuisines régionales du nord de l’Italie, par exemple en Toscane, Ombrie ou Emilie-Romagne. Sur l’Altopiano di Asiago (appelé également Altopiano dei Sette Comuni), situé sur les Pré-alpes Italiennes à la limite entre le Trentin-Haut-Adige et la Vénétie, la fabrication de miel et de confitures est une tradition ancestrale. La marque Rigoni di Asiago propose par exemple des miels bio délicieux.