Menu

Italie blog

Infos, bons plans, photos de voyages et séjours

Cuisine du Molise

Tagliolini aux oeufs

Tagliolini aux oeufs

Cette petite région faisait partie des Abruzzes jusqu’au années 60. On trouve donc beaucoup de ressemblances entre la cuisine des Abruzzes Le Molise partage également beaucoup de point commun avec la cuisine des Pouilles, région situé un peu plus au sud. Les pâtes typiques du Molise sont les Cicatelli, les Laganelle et les Taccozze. Une grande marque de pâtes sèches industrielle, la Molisana est située dans la province de Campobasso. Toujours au rayon des pâtes, signalons que si les fusilli sont généralement associés à la cuisine napolitaine, il en existe des déclinaisons dans quelques provinces et régions du sud de l’Italie. Dans le Molise, on vous proposera sans doute des tagliolini (goûtez si vous le pouvez la recette simple et typique des Tagliolini di Campobasso avec jambon cru, oignon et persil), des fusilli molisani et vous retrouverez d’autres « torsades » dans la cuisine sicilienne. Vous dégusterez peut-être des macaroni à la mode de Molise (« alla Molisana » avec Pancetta et piment) lors de votre séjour dans la région.

Comme les Abruzzes et d’autres régions méridionales, le Molise produit une excellente Scamorza, un fromage de vache réputé.

Sur le même thème :