Vins de Vénétie

La Vénétie est  une riche région viticole italienne.  Ce vignoble n’est peut-être pas aussi connu que le Chianti toscan mais il jouit néanmoins d’une belle réputation et d’une variété de vins remarquable.

Si on essaie de faire une carte des vins vénètes, on peut découper cette région en trois zones distinctes :

  • A l’ouest, on retrouve le vignoble de Valpolicella et de Vénétie occidentale situé entre le lac de Garde et Vérone ainsi que la Terre della Garganega. C’est sur ce territoire que né l’Amarone, que certains considèrent comme le plus grand vin italien.
  • Au centre de la Vénétie se situent le vignoble de Breganze, les collines Berici et les collines Euganei. On y produit notamment le Suave à couleur jaune paille et cépage Garganega majoritaire (70%).
  • Enfin en Vénétie orientale, on trouve les collines de Prosecco et Piave au nord de Venise.

La renommée du prosecco blanc effervescent (également produit dans le vignoble voisin du Frioul Vénétie Julienne) dépasse les frontières italiennes. Mais on produit en feait sur le territoire vénitien de nombreux vins parmi les meilleurs d’Italie. Citons par exemple les Soave, Bardolino, Recioto, Amarone, Torcolato, Prosecco, Tocai Rosso, Garganega, Valpolicella Ripasso, Verduzzo, Raboso, Moscato, Cabernet Franc, Pinot Nero, Pinot Grigio, et Merlot. Très peu de régions italiennes proposent autant de vins DOCG et DOC que cette grande région viticole et vinicole.

Vins DOCG vénétiens, rouges et blancs

  • Amarone della Valpolicella, un très grand vin rouge fait à partir de raisins qu’on récolte très mûrs. La dessication est très longue (environ 3 mois), d’où son prix très élevé. Certains disent qu’il faut avoir goûter au moins une fois dans sa vie l’amarone della Valpolicella. un vin à la complexité aromatique folle.
  • Bardolino Superiore (Rouge), produit dans la province de Vérone à proximité immédiate du lac de Garde
  • Colli di Conegliano, produit dans la province de Trévise
  • Colli Euganei Fior d’Arancio ou « Fior d’Arancio Colli Euganei” province de Padoue
  • Colli Asolani Prosecco ou « Asolo Prosecco », produit dans la province de Trévise
  • Conegliano Valdobbiadene, produit dans la province de Trévise
  • Lison-Pramaggiore, produit dans la province de Trévise et à la frontière avec le Frioul
  • Malanotte Raboso Superiore (Piave)
  • Montello, produit dans la province de Trévise
  • Recioto di Soave (blanc classique et pétillant), produit dans la province de Vérone, entre Vérone et Vicenze
  • Soave Superiore (blanc classique et Réserve), produit dans la province de Vérone
  • Recioto di Gambellara (blanc)
  • Recioto della Valpolicella
  • Le Prosecco produit dans certains lieux de la province de Trévise
Risotto à l'Amarone

L’Amarone est aussi utilisé en cuisine, par exemple dans un risotto

Longue liste des vins vénitiens DOC

  • Arcole produit dans les provinces de Vérone et Vicenza
  • Bagnoli di Sopra produit dans la province de Padoue
  • Bardolino produit dans la province de Vérone
  • Bianco di Custoza produit dans la province de Vérone
  • Breganze produit dans la province de Vicenza
  • Colli Berici produit dans la province de Vicenza
  • Colli di Conegliano produit dans la province de Treviso
  • Colli Euganei produit dans la province de Padova
  • Corti Benedettine del Padovano produit dans les provinces de Padoue et Venise
  • Fiol Prosecco produit dans la province de Trévise
  • Gambellara produit dans la province de Vicenza
  • Garda produit dans les provinces de Vérone (Veneto), Brescia et Mantoue (Lombardie)
  • Lison Pramaggiore provinces de Venise, Trévise et Pordenone (Frioul-Vénétie Julienne)
  • Lugana produit dans les provinces de Vérone et Brescia (Lombardie)
  • Merlara produit dans la province de Padoue
  • Montello e Colli Asolani produit dans la province de Trévise
  • Monti Lessini produit dans la province de Vicenza
  • Piave produit dans les provinces de Trévise et Venise
  • Prosecco produit dans la province de Treviso
  • Riviera del Brenta produit dans les provinces de Padova et Venezia
  • San Martino della Battaglia produit dans les provinces de Vérone et Brescia
  • Soave produit dans la province de Vérone
  • Valdadige, les provinces de Vérone, Bolzano et Trente (Trentin SudTirol)
  • Valpolicella produit dans la province de Vérone
  • Valpolicella Ripasso : parfois surnommé « baby Amarone« , ce vin est produit dans la province de Vérone, plus puissant que le Valpolicella Classico, belle introduction avant de goûter l’Amarone DOCG.
  • Venezia produit dans les provinces de Venise et Trévise
  • Vicenza produit dans la province éponyme
  • Vin Santo di Gambellara produit dans la province de Vicenza

Si vous aimez les vins pétillants doux qui se marient bien avec les desserts, goûtez le Moscato vénitien (à ne pas confondre avec le Moscato du Piémont) qui peut être une alternative sympa au Prosecco sec en dessert.

Spritz pascal, avril 2019

Spritz pascal, avril 2019

Tous ces vins ne représentent qu’une partie des crus de la région, d’autres vins de qualité sont proposés sous le label IGP, par exemple le Riondel blanc ou rouge produit dans les environs d’Affi et de Caprino Veronese ou encore le rosso veronese à base de cépages Covina, Corvinone et Rondinella qui affiche 15 degrés !  Ils accompagnent parfaitement les spécialités de la cuisine de Vénétie et de nombreuses plats d’autres régions italiennes. Le Prosecco est utilisé dans la composition du Spritz (cocktail aussi appelé spritz veneziano) avec l’Aperol, une boisson faiblement alcoolisée inventée à Padoue au 19e siècle. L’aperol peut être remplacé par le Cynar, un alcool local obtenu à partir d’un mélange de feuilles d’artichauts et d’herbes et plantes aromatiques ou par le Campari, un alcool originaire de Lombardie. Le prosecco entre dans la composition de nombreux autres cocktails et se boit également seul et bien frais.