Les vins siciliens

La Sicile ne compte qu’un seul vin d’appellation DOCG, le Cerasuolo di Vittoria (vin rouge), produit au sud-ouest dans les provinces de Caltanissetta, Catane et Ragusa. Mais vous pourrez déguster sur l’île de nombreux crus locaux intéressants à base de cépage Nero d’Avola, fleuron du Val de Noto et véritable roi de l’île avec ses arômes caractéristiques prune, cerise et fruit cuit. Le cépage Nero d’Avola est bien adapté au climat méditerranéen, il se plaît sur quasiment toute l’île jusqu’à 1000 mètres d’altitude et pas uniquement dans le Val de Noto. Ce cépage à la capacité à s’adapter aux différents microclimats siciliens. Dans le Val di Noto, on produit des vins aux tannins élégants et aux arômes complexes comme le Cerasuolo. Dans l’est et sud-est sicilien, le Néro d’Avola peut etre assemblé avec d’autres cépages comme le Frappato.

Dans l’est sicilien, il faut citer le cas particulier des pentes volcaniques de l’Etna plus froides et pluvieuses que le reste du territoire. Sur les versants de l’Etna, le fleuron est le Nerello Mascalese, un cépage rouge et puissant.

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En dehors du Val de Noto, le Val di Mazara (la moitié ouest de l’île) produit beaucoup de vins principalement issus du cépage Nero d’Avola. Sur ce territoire de 11 000 km², la vigne pousse sur des sols calcaires et argileux ; ce qui aboutit à des vins structurés et volumineux. Les arômes de prune dominent. Ici, on assemble parfois le Nero d’Avola avec le cépage Perricone.

Le Val Demone au nord est un territoire moins intensif que le Val di Noto et le Val di Mazara pré-cités. Les sols du Val Demone argileux, on y fabrique des vins épicés plus accessibles et juteux que sur le reste de l’île. On produit aussi du vin sur les îles éoliennes et à Pantelleria, à mi-chemin avec la Tunisie.

Si vous cherche les meilleurs vins siciliens, piochez dans la liste des vins DOC de la région, qui est un gage de qualité. D’autres vins liquoreux comme la Sambuca et le Marsala sont connus internationalement. Le Marsala est d’ailleurs apprécié comme vin mais également utilisé dans de nombreuses recettes italiennes comme le jambon, l’escalope de veau, le filet-mignon ou la fressure d’agneau au Marsala.

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Liste des vins DOC siciliens

  • Alcamo produit dans les provinces de Palerme et Trapani
  • Contea di Sclafani produit dans les provinces de Agrigente, Caltanissetta et Palerme
  • Contessa Entellina produit dans la province de Palerme
  • Delia Nivolelli produit dans la province de Trapani
  • Eloro produit dans les provinces de Ragusa et Syracuse
  • Erice produit à Erice, province de Trapani
  • Etna produit dans la province de Catane
  • Faro produit dans la province de Messine
  • Malvasia delle Lipari produit dans la province de Messine
  • Mamertino di Milazzo produit dans la province de Messine
  • Marsala produit dans la province de Trapani
  • Menfi produit dans les provinces d’Agrigente et Trapani
  • Monreale produit dans la province de Palerme
  • Noto produit dans la province de Agrigente
  • Moscato di Pantelleria, Passito di Pantelleria, produit sur l’île de Pantelleria, non loin de la Tunisie. Cépage de raisin blanc 100% muscat d’Alexandrie originzitr d’Afrique.
  • Moscato di Siracusa produit dans la province de Syracuse
  • Riesi produit dans la province de Caltanissetta
  • Salaparuta, province de Trapani : Ce vin blanc pétillant local peut très bien remplacer le prosecco de Vénétie et du Frioul qu’on boit partout en Italie. Goûtez par exemple le Salaparuta brut (cépages Grecanico et Chardonnay) qui se marie bien avec de nombreux mets de la cuisine de la région de Palerme et également avec les spécialités de poisson de la province de Trapani.
  • Sambuca di Sicilia produit dans la province de Agrigente
  • Santa Margherita di Belice produit dans la province de Agrigente
  • Sciacca produit dans la province de Agrigente
  • Siracusa produit dans la province de Syracuse
  • Vittoria produit dans les provinces de Caltanisetta, Catane et Ragusa
Salaparuta brut

Salaparuta brut, version sicilienne du Prosecco

Ces vins rouges et blancs s’accordent à merveille avec la riche cuisine sicilienne.

Boire du vin rouge en été : Les siciliens et de nombreux italiens n’hésitent pas à garder le vin rouge au réfrigérateur car il peut être difficile à savourer sous la chaleur estivale accablante de l’île.