Mieux vaut un vin maudit que de l’eau bénite, dicton calabrais

Il existait une vraie tradition viticole dans le sud profond de l’Italie il y a des milliers d’années. La Calabre était d’ailleurs appelée Œnotrie en 1500 avant J.C. Elle était peuplée par les Œnotres, des “cultivateurs de vins” comme leur nom l’indique. Il ne reste que peu de témoignages de ces traditions en Calabre aujourd’hui et il faut se tourner vers d’autres territoires de l’ancienne Grande Grèce (Pouilles, Sicile et Campanie) pour trouver une grande richesse viticole.

Vous pourrez déguster en Calabre quelques vins d’appellation contrôlée rouges et blancs. Par exemple, le Cirò qui est cultivé dans la province de Crotone ou le Donnici qui provient de la province de Cosenza est un vin ancien. Mais seulement 3% de la production de vin ce la région est DOC et la cuisine calabraise est plus réputée que ses vins. Les cépages les plus importants de la région sont le gaglioppo rouge et le Greco blanc.

Verre d’Amaro Calabrese

Les vins DOC de Calabre

• Bivongi produit dans les provinces de Reggio Calabria et Catanzaro
• Cirò produit dans la province de Crotone
• Donnici produit dans la province de Cosenza
• Greco di Bianco produit dans la province de Reggio Calabria
• Lamezia produit dans la province de Catanzaro
• Melissa produit dans la province de Crotone
• Pollino produit dans la province de Cosenza
• Sant’Anna di Isola Capo Rizzuto produit dans les provinces de Crotone et Catanzaro
• San Vito di Luzzi produit dans la province de Cosenza
• Savuto produit dans les provinces de Cosenza et Catanzaro
• Scavigna produit dans la province de Catanzaro
• Verbicaro produit dans la province de Cosenza

On notera également que le mouvement slowfood italien recense le Moscato di Saracena, un vin produit à Saracena, dansla région de Pollino (province de Cosenza).

Après votre repas, vous pourrez déguster un petit verre d’amaro calabrese, digestif parfois proposé dans les restaurants de Messine de l’autre côté du détroit ou à la fin d’un repas à Syracuse.

D’autres liqueurs existent comme le Bergamino, typique de Reggio, produit à partir d’écorces de Bergamote. Bien des variations alcoolisées autour de cette plante sont d’ailleurs proposées à Reggio Calabre : amaro al bergamotto, amaretto à la bergamote, crème de bergamotte et grappa aromatisée à la bergamote.